lange, lange habt Ihr wieder nichts von mir gehört und in der Zwischenzeit habe ich mir so einige Gedanken um meinen Blog gemacht. Wie Ihr sicherlich wisst, ist es nicht immer einfach Familie und Job unter einen Hut zu bekommen und da ich auch noch Haus und Garten zu versorgen habe, fehlt mir oft die Muse die tollen Sachen die mich inspirieren auch auf "Papier" bringen bzw. in den Blog zu stellen.
Die ursprüngliche Idee von mir war ja eigentlich ein virtuelles Koch- und Backbuch als Blog zu erstellen, damit die vielen tollen Rezepte, die ich immer wieder ausprobiere, nicht verloren gehen.
So soll es auch weiterhin sein, daher muss ich Euch das tolle Rezepte von Jeanny, die mich mit ihrem fabelhaften Blog ZuckerZimtundLiebe immer wieder inspiriert, zeigen.
Heute gibt´s.....
HONIG-BANANEN MUFFINS
Ihr braucht für 12 Muffins:
- 75g Zucker
- 2 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 Ei (M), verquirlt
- 120g flüssige Butter
- 3 mittelgroße, sehr reife süße Bananen, mit der Gabel zu Mus zerdrückt
- 200g Mehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- eine Prise Salz
- 100g Puderzucker
- 1 EL Honig
- 1-2 EL Milch (je nach gewünschter Konsistenz)
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform mit Papierbackförmchen auskleiden oder fetten.
- Zucker, Honig, Ei, Öl und Bananenmus mit dem Handrührgerät vermischen.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen, dann zum Teig sieben und nur so lange einmixen, bis alles homogen cremig ist.
- Den Teig nun in die vorbereiteten Muffinmulden geben, jeweils drei Himbeeren in den Teig stupsen und auf dem Backgitter im Ofen ca. 20-25 Minuten lang backen. Dann aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
- Für die Glasur Puderzucker sieben und mit Honig und Milch zur Muffinglasur verrühren. Die Muffins nach Herzenslust damit bestreichen.
Genießt den Tag!
Herzensgrüße
Eure Stephie
