Schwedische Cookies

Am Wochenende hatten wir Besuch aus Schweden und zwar von "Schwedischen Cookies". Ein super leckeres und easy going Rezept zum Nachbacken. Ich habe es auf dem wunderbaren Blog von Rike gefunden.

Rezept für ca. 12 Cookies:

Zutaten: 

80g Butter, 120g kernige Haferflocken, 3 EL Zucker, 1 Ei, 50g Mehl, 1TL Backpulver, 200g weiße Schokolade
Zubereitung: 

Butter, Haferflocken und Zucker in einer Pfanne anrösten und abkühlen lassen.
Ei kräftig mit dem Mixer aufschlagen. Haferflocken mit Mehl und Backpulver mischen und unter die Eiermasse geben.
Teelöffelgroße Portionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 7-8 Minuten backen. Auf einem Rost abkühlen lassen.
Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Cookies mit der flüssigen weißen Schokolade verzieren. Mit dunkler Schokolade geht das natürlich genau so gut. 

Die Cranberries aus dem "Originalrezept" habe ich weggelassen.