Kartoffel-Karotten Suppe mit knuspriger Einlage

Heute ist so ein richtiger "Suppentag". Draußen ist es stürmisch und der angekündigte Schnee ist bereits in Sicht. Da ist eine wärmende Suppe genau das Richtige:

4 Kartoffeln
4 Karotten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Liter Gemüsebrühe
1 Tsp. Paprikapulver edelsüß
Salz und Pfeffer
1 Schuß Sahne

Kartoffeln, Karotten und Zwiebel schälen und in große Stücke schneiden. Alles in ein wenig Öl anbraten und mit dem Paprikapulver würzen. Die Gemüsebrühe angießen und alles so lange kochen bis das Gemüse weich ist. Dann die Supper pürieren und mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken. Für die knusprige Einlage waren von gestern noch Pfannkuchen übrig. Die habe ich einfach in kleine Würfel geschnitten und kross angebraten. Als Suppeneinlage sehr lecker.

Herzensgrüße Stephie